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生物学(主に理論生物学)の論文を書くために読みます

コヒーレント X 線回折によって解明された卵白ゲルの不均一なダイナミクスとネットワーク形成の力学

Nafisa Begam;...; Frank Schreiber(2021.3, Phys. Rev. Lett.)[Kinetics of Network Formation and Heterogeneous Dynamics of an Egg White Gel Revealed by Coherent X-Ray Scattering]

 

理由

ラボSlackに流れてきた

 

概要

X線光子相関分光法と超小角X線散乱を用いて、鶏卵白ゲルの熱誘導的なゲル化の力学とミクロなダイナミクスを調べる。構造成長の力学から、2以下のフラクタル次元のゲルの反応限定的な集合と、可視光線400nmのメッシュサイズの平均ネットワークが解明された。これらの長さスケールで調べたダイナミクスから、圧縮された指数相関係数と時間的な不均一性を組み合わせた興味深い定常状態に従う、特徴的な緩和時間の指数的成長が解明された。不均一性の程度は、長さスケールの減少に伴って増加した。興味深いコロイド状ゲルを説明する実験とモデルの境界の文脈で結果を議論する。

 

雑記

普段何気なく見てる目玉焼きにも物理学がある